Pasternak

Dlaczego pasternak wraca do łask?

Jeszcze kilkadziesiąt lat temu pasternak był stałym elementem przydomowych warzywników. Obecnie coraz więcej osób odkrywa go na nowo, doceniając jego wszechstronne zastosowanie oraz łatwość uprawy. Korzenie pasternaku doskonale sprawdzają się jako składnik zup, bulionów, puree czy dań pieczonych, a po pierwszych przymrozkach stają się jeszcze słodsze.

To warzywo dobrze znosi chłodniejsze temperatury, dlatego może pozostawać w gruncie dłużej niż wiele innych roślin korzeniowych.

Co wyróżnia pasternak spośród warzyw korzeniowych?

Długi, aromatyczny korzeń

Pasternak tworzy wydłużone, kremowo-białe korzenie o intensywnym aromacie. Ich smak łączy delikatną słodycz z korzenną nutą, dzięki czemu doskonale uzupełniają wiele potraw.

Warzywo odporne na chłód

Niskie temperatury nie szkodzą pasternakowi. Wręcz przeciwnie - lekkie przymrozki wpływają korzystnie na smak korzeni, zwiększając zawartość naturalnych cukrów.

Uprawa na długie przechowywanie

Odpowiednio zebrane korzenie dobrze znoszą przechowywanie, dzięki czemu mogą być wykorzystywane przez całą jesień i zimę.

Jak przygotować stanowisko pod pasternak?

Sukces uprawy zaczyna się od odpowiednio przygotowanej gleby. Powinna być głęboko spulchniona, lekka i wolna od kamieni, aby korzenie mogły rozwijać się równomiernie. W ciężkiej, zbitej ziemi mogą ulegać rozwidleniu lub deformacji.

Najlepiej wybierać stanowiska dobrze nasłonecznione, gdzie gleba utrzymuje umiarkowaną wilgotność przez cały sezon. Odmiany takie jak Dlouhy Bily czy Guernsey - czyli jedne z popularniejszych nasion pasternaku do wysiewu na polskim rynku - za tak przygotowane stanowisko odwdzięczą się silnymi i dorodnymi korzeniami.

Sekret prostych i dorodnych korzeni

Jednym z najczęstszych problemów podczas uprawy pasternaku są rozwidlone lub zniekształcone korzenie. Najczęściej odpowiada za to niewłaściwie przygotowana gleba, obecność kamieni albo świeżo zastosowany obornik.

Regularne podlewanie w okresach suszy oraz odpowiednia rozstawa roślin pozwalają uzyskać długie, gładkie i dobrze wykształcone korzenie o wysokiej jakości.

Warzywa, które dobrze rosną obok pasternaku

Pasternak doskonale uzupełnia klasyczny warzywnik z roślinami korzeniowymi. Warto uprawiać go razem z:

• Nasionami marchwi - podobne wymagania glebowe i terminy siewu
• Nasionami pietruszki korzeniowej - tradycyjne uzupełnienie warzyw na włoszczyznę
• Nasionami buraka ćwikłowego - warzywo o długim okresie przechowywania
• Nasionami selera korzeniowego - idealny składnik jesiennych i zimowych zbiorów

Warto wiedzieć przed wysiewem

Kiedy najlepiej wysiewać pasternak?

Pasternak wysiewa się bezpośrednio do gruntu wczesną wiosną. Nasiona kiełkują dość długo, dlatego warto zadbać o odpowiednią wilgotność gleby.

Czy pasternak można pozostawić w gruncie na zimę?

Tak. Korzenie dobrze znoszą niskie temperatury i mogą być wykopywane stopniowo, również późną jesienią, a w łagodniejsze zimy nawet zimą.

Dlaczego korzenie pasternaku się rozwidlają?

Najczęściej jest to efekt ciężkiej lub kamienistej gleby oraz niewłaściwego przygotowania stanowiska przed siewem.